小糕蛋一

    圣诞面包配方：（g）

    中种：高粉 250，酵母 25，水 120
    主面：粉 1000，鸡蛋 8个，黄油 250，糖 250，香草精 少许，柠檬精 少许，香橙力娇酒 少许，朗母酒 1小杯
    外皮：杏仁糊 150，糖 75，糖粉 少许，白酒 1小杯，蛋清 1，砂糖 50
    馅料：葡萄干 150，黑提子 100，各色糖泽蜜果 250，苦酒樱桃 50，核桃仁 50，榛子 50

    圣诞面包制作：

    1.将中面发起3倍.
    2.将主面放在案上围冠型加入老面放在中间加个鸡蛋再加黄油拌均匀再加分次.拌匀.
    3.再面糊上加糖拌匀,加入各种酒.香精.将面和制起经光华.
    4.再发.然后再加果料拌匀成型再发制2倍备用
    5.皮:将杏仁糊和糖拌匀再加入白酒再加入蛋清拌匀,然后摸在面包上撒糖立再撒糖粉.

    中火烤